[스크랩] 굴짬뽕

 

얼큰하고 시원한 굴짬뽕입니다...

 

날이 많이 풀렸네요...

항상 꽁꽁 싸매고 두루고 했는데....당분간은 추위가 주춤해진대요..

이럴때 더욱 감기 조심하셔야 해요...

 

 

면위에 밥위에 얹어 먹는 짬뽕입니다...

 

우선 마른 고추, 생강, 마늘, 대파와 식물성 기름을 넣고 달달 볶아 줍니다..

(얼큰하게 하려고 고추씨도 같이 넣었어요...생강은 채썰었는데....나중에 씹히는

맛이 있어서....다지든지 생강즙을 넣으면 더 좋겠네요...)

 

시금치, 팽이버섯, 대파, 새송이버섯

청홍고추, 생표고버섯, 양배추, 당근, 배추, 양파를 준비해 둡니다..

 

오징어, 홍합살, 굴, 바지락등 해산물을 준비해 둡니다...

 

먼저 고추,생강,마늘,대파를 볶아준후에

고추가루를 넣어서 다시 볶아 줍니다....

(따로 고추기름을 쓰지 않고 이렇게 해도 된답니다.)

볶은후에 야채를 넣어 볶은후 육수를 조금 넣어 끓여 줍니다...

 

육수는 멸치, 디포리(밴댕이), 무, 다시마를 넣어서 준비해 둡니다...

(미리 준비해서 냉장고에 넣고 여러가지 요리 육수롤 사용하면 좋아요..)

 

야채와 육수를 끓이고 해산물을 넣어서 다시 끓여 줍니다...

여기에 육수를 더 넣어서 끓여 주세요...

냉동실에서 꺼낸 바지락은 펄펄 끓을때 넣어 주어야

입이 쩍~ 벌어 진답니다...

 

마지막으로 소금과 후추로 간을 해 주시면 얼큰한 굴짬뽕이

완성됩니다....

 

짬뽕밥으로 후루룩~~~

짬뽕면으로 후루룩~~~

얼큰한 짬뽕드시고 올 겨울 건강히 지내세요...

 

  

출처 : 진달래의 맛이야기(김경숙)

글쓴이 : 김경숙 진달래 원글보기

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