[스크랩] 장어국 (탕??)

 

장어를 고아서 만든 장어국입니다...

글쎄요...탕인지 국인지 모르지만...저로써는 처음 만들어본 음식이예요..

 

담백한 맛이 일품인 장어국입니다...

 

장어몸통, 장어구이하고 남은 장어머리, 통후추, 마늘,대파,양파,생강을 넣고

푹~~ 고아 줍니다...

끓이는데도 맛있는 냄새가 나네요.

 

푹 고운 장어를 체에 걸러 줍니다..

 

 뽀얀 국물이 준비 되었어요.

 

데친숙주, 우거지, 대파,마늘을 준비합니다..

 

장어 곤 국물에 된장을 풀어 줍니다..

여기에 준비한 야채를 넣고 고춧가루를 넣어 줍니다.

국간장으로 마무리 간을 해 주세요...

맵지도 않고 담백한 국이 완성되었습니다...

 

 

출처 : 진달래의 맛이야기(김경숙)

글쓴이 : 김경숙 진달래 원글보기

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