돼지껍데기 편육

전음방에서 맹선생님이 올려놓으신 레시피를 따라해봤다.

 

 

 동부축산에서 보내온 깨끗하게 손질된 돼지껍데기

 잘 익을 정도로 삶아 놓는다.

 돼지껍데기를 뜨거울때 채썰면 잘 썰어진다. 가늘게 채썰어서

 찬물에 기름기를 깨끗하게 씻는다

 끓여놓은 육수물에 (파뿌리, 양파껍질, 마른고추, 통후주, 칡, 생강등을 넣어 팔팔 끓여놓은 육수)

 여기에 복분자 효소(색을 좋게 하기 위해서)와 간장을 넣어 맛을 입맛에 맞춘다.

 끓으면 네모난 틀에 넣어 상온에서 식을때까지 굳혀서 냉장고에 넣어 12시간 넣어둔다.

 이렇게 완성된 돼지편육, 정말 처음인데도 젤라틴이 많아선지 아주 잘됐다.

세덩이는 냉동고에, 세 덩이는 냉장고에 넣어두었다.

완성품 보자마자 울 서방님 친구들 오라해서 술상보라한다.

한덩이 내서 술안주로 내놓고 들어와 내방에서 컴중