[스크랩] 토마토 케첩

                       충주는 방울토마토가 끝물이라고 합니다.. 농협에 근무하는 제부에게 토마토를 20키로

                       정도 얻었습니다.. 케첩 만들려구요.. 방울토마토를 먹으라고 주는데 먹는데 한계가

                       있어서 케첩을 만들어 보니 파는것보다 맛있고 건강에도 좋고.. 아마도 올해 만드는

                       마지막 케첩일듯 합니다..

 

 

                       기본재료: 토마토 , 양파

 

                        

                        맛내기 부재료: 설탕, 토마토식초(훨씬 맛이 좋아요), 소금, 통후추, 월계수잎, 바질, 녹말가루

 

                        방울토마토를 껍질벗기고 씨 빼고 하는건 상상할수 없는 일이지요... 저는 휴롬에서 나오는

                        원액기로 원액을 만들어요...  양파도 갈아서 넣어주고요..냄비에 넣어 거품을 걷어내며

                        끓여줍니다.. 2/3정도 남을때 까지는 그냥 불위에두셔도 되요..

 

                         어느정도 졸아지면.. 소금을 비롯한 부재료를 넣고 간을 봅니다..

                         그리고나서 또 끓여주지요.. 처음에서 반으로 줄었을때 녹말물을 넣어주고 농도를 맞춥니다.

 

                          색도 이쁘고 맛도 좋고... 이것저것 안들었으니 건강에도 좋구요..

 

                         재활용 유리병 소독해서 요렇게 담아 밀폐를 시켜줍니다..  겨울에 먹을거에요..

 

                         이번에는 만들면서 정확한 양을 체크해 봤어요... 레시피 공개합니다..

                        

                         재료: 방울토마토쥬스 만든것으로 7L,양파간것1키로(약1L),끓일때통후추1T, 월계수잎10장

                                 통후추와 바질은 전져내기 쉽게 주머니에 담아서 끓여요..

                                 소금 1T, 설탕 200g , 식초(토마토 식초가 맛이 좋았음)230ml, 후추가루1t,녹말가루 6T

                                 바질 2T(개인적으로 바질을 좋아하는데요. 넣으면 스파게티소스 맛이 나요..)

 

                                *식초 설탕은 한꺼번에 넣지마시고 2/3정도 먼저 넣으시고 개인의 취향대로 간을

                                 맞추세요... 저는 새콤 달콤한걸 좋아해서 식초양이 좀 많구요..설탕도 조금 많이

                                 넣었어요...

 

                         이렇게 만들어 두면 케첩으로도 먹고 피자 만들때 소스로도 쓰고... 스파게티할때 넣기도 하고요..

                        

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 이인숙(충주) 원글보기

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